Descripción
Menú asturiano tradicional.
Asturias es un magnífico paraíso natural salvaguardado por el mar cantábrico y los picos de Europa, su cocina podría definirse como platos elaborados sin prisas a fuego lento donde la fabada reina sobre los demás platos.
La magia de Asturias se expresa en la riqueza de su paisaje, su cultura, sus tradiciones y en la calidad de su productos agroalimentarios que son la fuente de una exquisita gastronomía.
1 kg de Faba asturiana
Nuestra faba asturiana es una legumbre de la zona de Navia de excepcional calidad que permite gran flexibilidad culinaria obteniendo platos exquisitos, tanto si se acompañan con carnes, pescados, mariscos o caza.
El proceso de producción abarca casi la totalidad del año, se siembran las mejores semillas entre abril y junio, a partir de aquí las plantas requieren de multitud de cuidados y atenciones hasta realizar la recogida a mediados de septiembre, de entre toda la cosecha los mejores granos se reservan como semilla para la próxima siembra y así siempre mejorar la producción, después se certifica con las correspondientes contraetiquetas del consejo regulador de la denominación de origen ”IGP Faba Asturiana”.
Compango Asturiano (chorizo, morcilla, lacón y panceta)
Nuestro compango se compone de chorizo (300gr), morcilla (300 gr), lacón (300 gr) y panceta (300gr) que son sometidos a un proceso de curación y ahumado con madera de roble.
El tiempo de curación , la humedad y la luz son factores muy importantes que deben estar controlados por manos expertas para conseguir la textura, el sabor y la jugosidad adecuadas en el proceso final. Estos productos se presentan envasados al vacío.
400 g de Queso de Cabrales con D.O.P.
Nuestro queso de Cabrales pertenece a una quesería ubicada en pleno corazón de los picos de Europa, la cuál lleva más de 50 años elaborando un queso que parte de leche de vaca, oveja y cabra vinculada a la cabaña ganadera asturiana.
También es importante destacar la vinculación al consejo regulador ”DOP Queso Cabrales” que es el órgano que garantiza la autenticidad, calidad y cumplimiento de las normas de la denominación de origen protegida.