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Lote 31- 4 piezas TATAKI DE VACA PREMIUM MADURADO- 500-600 aprox/ud

Lote 31- 4 piezas TATAKI DE VACA PREMIUM MADURADO- 500-600 aprox/ud

68,00

Recibe en tu casa este exclusivo pack con 4 piezas de 500-600gr/ud aprox de tataki de vaca premium con una maduración de 25 días.

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Descripción

Recibe en tu casa este exclusivo pack con 4 piezas de 500-600gr/ud aprox. de tataki de vaca premium con una maduración de 25 días.

Nuestro tataki procede de una de las zonas mas nobles de la res, el lomo bajo, un corte que se realiza paralelo a la espina dorsal y que posee un sabor, una jugosidad y una terneza inigualables.

Esta maravilla de corte, se está haciendo un hueco importante en el panorama actual de la alta gastronomía.

Presentación y caducidad

Este producto se presenta envasado al vacío individualmente y debe estar conservado de 2-4 grados centígrados siendo su caducidad en fresco de 10 a 12 días. Siempre se podrá prolongar su conservación congelándolo, ya que no se verá alterado ni su sabor ni su textura.

Elaboración

El tataki responde a una técnica o forma de preparar una carne o un pescado en la cocina asiática que consiste en  sellar el exterior del producto a fuego fuerte en una plancha, parrilla o sartén, dejando su interior casi crudo.

A continuación del sellado,  se prepara un marinado con aceite, tomate seco y albahaca en el cual se marina la carne durante 24 horas en la nevera.

Para emplatar se cortan finamente las láminas y se colocan sobre un plato, se sala con sal de escama y se termina rociando la carne con la marinada previamente utilizada.